Čím naplnit pita chleba

Pita chléb: Klíč k nekonečným kulinářským dobrodružstvím. Čím ho naplnit?

Pita chléb, ten skromný a přece tak geniální kulinářský poklad z Blízkého východu, si v posledních letech vydobyl stálé místo i v českých kuchyních. Jeho univerzálnost, snadná příprava a především obrovské možnosti plnění z něj dělají ideální základ pro rychlý oběd, sytou večeři nebo neotřelou svačinu. Už vás nebaví stereotypní sendviče? Ponořte se s námi do světa pita chleba a objevte, jak s ním vykouzlit opravdové pochoutky, které potěší nejen chuťové buňky, ale i oko.

Ať už se rozhodnete pro klasiku v podobě kebabu, nebo prozkoumáte neotřelé vegetariánské kombinace, jedno je jisté: pita chléb vás nikdy neomrzí. Než se ale pustíme do těch nejlepších náplní, pojďme si ukázat, jak si připravit dokonale vláčný a nadýchaný domácí pita chléb, který dodá vašemu jídlu ten pravý autentický šmrnc.

Jak si připravit dokonalý domácí pita chléb

Zapomeňte na kupované verze, které se často lámou a postrádají svěžest. Domácí pita je překvapivě snadná na přípravu a rozdíl v chuti je propastný. S naším receptem získáte pita chléb, který se krásně nafoukne do "kapsy" a bude připraven pojmout jakoukoli náplň.

Ingredience (na cca 8 kusů):

Postup:

  1. Aktivace droždí: Ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a rozdrobte čerstvé droždí (nebo přidejte sušené). Nechte na teplém místě asi 10 minut, dokud se nevytvoří kvásek. Pokud používáte sušené droždí bez kvásku, smíchejte ho rovnou s moukou.
  2. Zadělání těsta: Do větší mísy prosejte mouku se solí. Přilijte vzešlý kvásek (nebo směs vody, cukru a sušeného droždí) a olivový olej. Vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto. Hněťte alespoň 8-10 minut, ručně nebo v robotu, dokud nebude krásně elastické.
  3. První kynutí: Těsto vložte do mísy lehce potřené olejem, přikryjte čistou utěrkou nebo potravinovou fólií, aby neoschlo. Nechte kynout na teplém místě bez průvanu přibližně 45-60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Rozdělení a druhé kynutí: Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Každý díl opatrně vytvarujte do bochánku a lehce potřete olejem. Rozložte je na plech s pečicím papírem a nechte opět kynout pod utěrkou dalších 20-30 minut.
  5. Pečení: Troubu předehřejte na vysokou teplotu - ideálně na 230-250 °C. Plechy můžete nechat nahřát v troubě pro lepší efekt. Rozválejte každý bochánek na kulatou placku o tloušťce asi 5-7 mm. Přendejte placky na rozpálené plechy (nebo pečící kámen). Pečte jen velmi krátce, asi 2-4 minuty, dokud se placky krásně nenafouknou do kuličky a okraje lehce nezezlátnou.
  6. Vláčnost: Ihned po upečení zabalte horké placky do čisté, mírně vlhké utěrky. Pomůže to udržet je měkké a vláčné.
Tip profíka: Pro maximální nafouknutí pitu pečte na co nejvyšší teplotu v předem vyhřáté troubě (ideálně s pečicím kamenem). Rychlé a intenzivní teplo způsobí, že se voda uvnitř těsta rychle odpaří a vytvoří páru, která chléb nafoukne do charakteristické kapsy.

Pokud nemáte troubu, pita chléb lze úspěšně připravit i na suché rozpálené pánvi. Pečte každou stranu asi 1-2 minuty, dokud se neobjeví bublinky a chléb se nezačne nafukovat.

Nekonečné možnosti: Čím naplnit pita chléb?

A teď to nejdůležitější - náplně! Pita chléb je prázdné plátno pro vaše kulinářské umění. Můžete jít cestou tradice, nebo experimentovat s nečekanými kombinacemi. Zde jsou ty nejoblíbenější a ověřené varianty:

Klasika, která nikdy nezklame: Kebab a Gyros

Když se řekne plněný pita chléb, většině z nás se vybaví buď kebab, nebo gyros. A není divu! Tyto blízkovýchodní a středomořské speciality jsou v pitě zkrátka dokonalé. Základem je šťavnaté maso (kuřecí, jehněčí, telecí nebo vepřové na gyros), často marinované v koření a pomalu pečené na svislé jehle. K němu nesmí chybět čerstvá zelenina jako:

Vše je pak korunováno bohatou dávkou dresinku. Pro kebab typický česnekový, jogurtový nebo ostrý dresink, pro gyros zase svěží tzatziki.

Lehká a svěží varianta: Zelenina a sýr

Nejste zrovna masoví? Pita chléb je ideální pro rychlou vegetariánskou svačinu nebo lehký oběd. Zkuste například kombinaci, která se hodí i do dětských svačinových boxů:

Skvěle funguje i grilovaná zelenina jako lilek (baklažán), cuketa, paprika nebo červená cibule, doplněná o kousky balkánského sýra nebo čerstvé bylinky.

Kuřecí maso: Univerzální favorit

Kuřecí maso je v pita chlebu nesmírně oblíbené díky své jemnosti a schopnosti absorbovat chutě marinád. Můžete použít grilovaná kuřecí prsa nakrájená na nudličky, nebo si připravit restované kuřecí kousky s kořením (např. kari, paprika, římský kmín). K nim se hodí:

Inovativní náplně a vegetariánské volby

Nebojte se experimentovat! Pita chléb snese téměř cokoli. Co takhle:

Tajemství chuti: Omáčky a dresinky

Žádný plněný pita chléb by nebyl kompletní bez správného dresinku, který spojí všechny chutě dohromady. Zde jsou základní, které byste měli znát:

Tipy pro servírování a ohřev pita chleba

Jakmile máte hotový pita chléb a připravenou náplň, zbývá už jen poslední krok: naplnění a konzumace! Pita chléb se tradičně přepůlí, čímž vznikne kapsa, do které se náplň snadno vkládá. Pokud je pita příliš malá nebo nechcete "kapsu", lze ji jednoduše rozložit a naplnit jako wrap.

Jak ohřát pita chléb?

Nejlepší je podávat pita chléb čerstvě upečený. Pokud ale máte pitu připravenou dopředu, můžete ji snadno ohřát:

Pusťte se do experimentování!

Pita chléb je skutečně kulinářským fenoménem, který nabízí nekonečné možnosti. Ať už jste fanoušky masa, vegetariáni, nebo hledáte inspiraci pro rychlé a zdravé jídlo, s pita chlebem se nikdy nebudete nudit. Nechte se unést svou fantazií a vytvořte si vlastní originální kombinace, které se stanou hitem vaší kuchyně. Dobrou chuť!